Castello di Bolgheri

Über Castello di Bolgheri

Das kleine Örtchen Bolgheri gehört zu den großen Touristenmagneten in Italien abseits der berühmten Bauwerke. Die allerdings nicht weniger berühmte Zypressenallee führt über 5 km vom Meer bis zu dem 100 m hoch gelegenen Ort Bolgheri. Im oberen Teil säumen nicht nur die über 2000 Zypressen die Strasse, sondern auch einige der berühmten Weinberge, die zur Tenuta San Guido und dem Castello di Bolgheri gehören. Das Castello di Bolgheri mit seinem Weingut liegt mitten in dem winzigen Ort, der im Sommer hoffnungslos überfüllt ist. Da die Pforten hier für (Wein)Touristen stets offen stehen, ist das Castello di Bolgheri für viele der erste Anlaufpunkt für die Entdeckung der großen Weine dieser Region. Gerade in Deutschland genießt das Castello bei den zahllosen Toskana-Liebhabern daher einen herausragenden Ruf.

Das Weingut ist Teil eines historischen Gebäudes mitten in der Ortschaft Bolgheri.

Das heutige Weingut Castello di Bolgheri ist die historische Keimzelle des Weinbaus in Bolgheri. Seit Jahrhunderten gehört der Besitz der gräflichen Familie der Gherardesca, die im Castello ihren Wohnsitz hat. Der Weinkeller wurde schon Mitte des 18. Jahrhunderts direkt hinter der Burg errichtet. 1895 entstand das heutige Wahrzeichen von Bolgheri, der Turm, durch den die einzige Zufahrtsstraße führt. Dabei hatte noch die Gräfin Alessandra della Gherardesca kein Interesse am Weinbau und lieferte die Trauben lieber an die Verwandtschaft mit ihren berühmten Weingütern Ornellaia und San Guido. Als die Gräfin 1986 verstarb, war der Weg aber für eine Neuanlage der Rebpflanzen und eine teilweise eigene Vermarktung der Weine frei. Der Besitz gehört heute in direkter Linie dem Grafen Federico Zileri Dal Verme. Unter seiner Leitung spielt der Weinbau eine immer wichtigere Rolle bei der Bewirtschaftung der 130 ha umfassenden Besitzungen, von denen aktuell rund 50 ha unter Reben stehen. Von Bedeutung ist auch die Bewirtschaftung der rund 6.000 Olivenbäume.

Umfangreiche Neupflanzungen erfolgten in den 1990er Jahren mit den in Bolgheri typischen Rebsorten Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Merlot, sowie etwas Syrah und Petit Verdot. Bei der Bodenbeschaffenheit dominieren sandige/lehmige und in den höheren Lagen auch sehr kalkreiche Böden, durchsetzt mit Steinen. Alle Weinberge liegen innerhalb der DOC Bolgheri. Der Bolgheri Superiore Wein ist von Cabernet Sauvignon dominiert, fruchtbetont und von bezaubernder Eleganz mit gut eingebundenen Tanninen.
Die Vinifikation erfolgt erst seit 2005 im eigenen Keller, vorher hat man auf San Guido und auch auf Ornellaia vinifizieren lassen. 2002, 2003 und 2014 wurde aus Qualitätsgründen kein Castello di Bolgheri produziert, die noch Reben waren mit den Wetterverhältnissen einfach überfordert. Die sehr guten Jahrgänge 2004-2009 konnten aber genutzt werden, wobei natürlich die Pflanzen jedes Jahr zulegen. Mit dem schönen Jahrgang 2011 erreichte man erstmals die Aufmerksamkeit der internationalen Weinkritiker. Seit 2015 haben die Weine einen weiteren Qualitätssprung gemacht und liegen heute mit an der Spitze von ganz Bolgheri.

Funktionell aufwändig - da sehr beengt, aber sicher einer der schönsten Keller in Bolgheri.

Obwohl die Platzverhältnisse in dem historischen Gebäude äußerst beengt sind, sind die Fermentationsanlagen aus Edelstahl state-of-the-art. Auch die Raumhöhe ist begrenzt und so wird anstelle des Eintauchens des Traubenhutes umgepumpt. Die Vergärung erfolgt temperaturkontrolliert über ca. 25 Tage. Der Wein wird in Barrique-Fässern ausgebaut, wobei man hier noch experimentierfreudig ist und unterschiedliche Fässer einsetzt (Barrique, Pièce, 500 l). Auch im Fasslager ist es faszinierend zu sehen, wie kreativ man den Platzmangel verwaltet. Der Keller ist aber im Gegensatz zu den anderen Weingütern in der Region historisch und besitzt den heimeligen Charme eines Weinguts aus dem Burgund. Man bemerkt sofort, dass hier sehr sorgfältig gearbeitet wird.
Neben dem Olivenöl werden mittlerweile drei Weinqualitäten hergestellt. Der heutige Zweitwein Varvàra Bolgheri DOC ist fruchtbetont, besitzt ein kaum schlagbares Preis-/Leitungsverhältnis und existiert seit dem Jahrgang 2005. Der Ausbau erfolgt über 10 Monate in gebrauchten Barriques. Hauptwein mit rund 30.000 Flaschen ist jedoch der Castello di Bolgheri Superiore, der 24 Monate im Fass ausgebaut wird. Dieser dunkelviolett gefärbte, elegante und tiefgründige Wein - der erste Jahrgang war 2001 - belegt eindrucksvoll, warum man nicht nur die Trauben für den Sassicaia und Ornellaia liefern, sondern auch selbständig präsent sein möchte. Mit dem Jahrgang 2021 präsentierte man einen reinsortigen Cabernet Franc mit dem Namen BARINCA, ein Hinweis auf die nur 2,2 ha große Parzelle. Nicht nur das Potenzial der Böden und Weinberge ist groß, man hat auch ein schlagkräftiges Team zusammengestellt. Conte Federico Zileri Dal Verme sowie Önologe Alessandro Dondi aus Südtirol kümmern sich vor allem um Weinberge und Keller. Und mit dem Sohn Clemente Zilieri Dal Verme ist bereits die nächste Generation dabei, sich in das Weingut einzuarbeiten.

Als Oenologe verantwortet der Südtiroler Alessandro Dondi seit 2005 die Qualität der Weine.

Das Jahr 2025 ist für den verantwortlichen Oenologen Alessandro Dondi von besonderer Bedeutung, hat er doch im April 2005 diese Position im Castello di Bolgheri übernommen. So geht der Aufstieg der hier produzierten Qualitäten in die absolute Spitzengruppe der Bolgheri-Weingüter zu einem großen Teil auf seine erfolgreiche Arbeit zurück. Präzise im Detail, aber pragmatisch das Machbare über einen längeren Weg umsetzen, so haben wir ihn kennengelernt. Mit einem tollen Varvàra 2023 vor der Auslieferung, dem letzten Feinschliff des absehbar großen 2023er Castello di Bolgheri Superiore in der Bearbeitung und der kürzlich erstmaligen Präsentation des BARINCA 2021, des neuen Topweins des Castello di Bolgheri auf der Basis von Cabernet Franc kann er stolz auf diese Zeit zurückblicken. Herzlichen Glückwunsch zum 20. Jubiläum Alessandro und Danke für viele Jahre der tollen Zusammenarbeit. Immerhin durften wir seit dem Jahrgang 2004 alle Weine ohne Unterbrechung direkt nach Deutschland importieren.